|
Папоротник - «Перунов огнецвет»
Папоротник имеет столько названий в народе, что все и не перечесть: папорть (или папороть), перекус, купирод, чертова борода, блошник, щитник и многие другие...
Искателям кладов
Сколько у папоротника названий, столько и легенд, и даже больше. К примеру, считалось, что щитовник мужской (одна из широко распространенных разновидностей папоротника) мог своими волшебными свойствами послужить настоящим «щитом» человеку - сделать его богатым и невидимым для окружающих.
Во многих российских губерниях па* поротник назывался светицвет. , или Перунов огнецвет (в честь бога грома и молнии Перуна), так как считалось, что раз в году (в ночь накануне Иванова дня) папоротник начинает цвести прекрасным, ярко пылающим в ночи цветком.
Можно предположить, откуда взялось это поверье: ближе к середине лета в лесу (и в том числе в зарослях папоротника) появляются всякого рода светлячки. А поскольку папоротника в лесах более чем достаточно, людям. оказавшимся вдруг ночью в глухой чаще, вполне могло показаться, что этим ярким, но холодным светом горят цветы папоротника. Так родилась легенда о цветущем раз в год папоротни ке, переросшая затем во многие дрУгие поверья.Так, одно из них гласит, что «один крестьянин искал накануне Иванова дня потерявшуюся корову; в саму0 полночь он зацепился нечаянно за куст папоротника и чудесный цветок попал ему в лапоть. Тотчас прояснилось ему все прошлое, настоящее и будущее: ои легко отыскал пропавшую корову, ев? дал о многих сокрытых в земле клада насмотрелся на проказы ведьм. Ком2 крестьянин возвратился в семью, 0 машине, слыша его голос и не видя его. пришли в ужас: но вот он разулся и выронил цветок - и в ту же минуту все его увидели. С потерей цветка окончилось и его всеведение, даже позабыл про те места, где еще недавно любовался зарытыми сокровищами» (А. Афанасьев. «Поэтические воззрения славян на
природу»).
В гораздо более древнем сочинении - рукописном травнике сказано: «Асия трава самая наисильнейшая над кладами, царь над цветами - трава напороть».
Понятно, что очень много находилось желающих найти цветок папоротника и моментально разбогатеть. Собственно, на основе этого поверья и родился праздник под названием ночь накануне Ивана Купалы, когда крестьяне всем селением отправлялись в лес. разжигали там костры, пели и танцевали, а затем поодиночке отправлялись искать заветный цветок папоротника.
Развенчанный миф
К сожалению, никакие драгоценные клады цветок папоротника найти никому не поможет, и совсем не потому, что сам папоротник вовсе не волшебный, а потому, что он, собственно, никогда и не цветет - биологи давно уже выяснили, что папоротник размножается спорами.
По осени крохотные споры папоротника осыпаются на землю с материнского растения. Вскоре оболочка спор лопается, и содержимое постепенно превращается в так называемый заросток. Выглядит он как маленькая зеленая пластинка, прикрепленная к почве тонкими волосками. Через некоторое время на нижней стороне пластинки образуются имеющие разнообразное и довольно сложное строение сосочки - половые органы папоротника. Когда приходит нужный момент (обычно это происходит в сырую, дождливую погоду), сосочки лопаются и созревшие в них сперматозоиды «водным путем» достигают яйцеклеток. После оплодотворения начинает расти новый папоротник, но привычного нам размера он достигает только через много лет.
Однако это открытие вовсе не преуменьшает по-настоящему-волшебные-свойства папоротника. К примеру, еще Древние римляне и греки справедливо считали папоротник лекарственным растением. О папоротнике упоминал в своих сочинениях Плиний Старший. О лечебных свойствах папоротника был хорошо осведомлен бухарский ученый Авиценна, В Древней Руси знахари, ароию знавшие целебные свойства •ТО растения, изгоняли из людей папоротника глистов - соли теров, коими в то время болели очень многие. А папоротник как раз являлся (и является) очень хорошим глистогонным средством. Так что владевший этим секретом мог довольно легко и быстро разбогатеть как на Руси, так и в Европе. К примеру, французский король Людовик XVI заплатил огромную по тем временам сумму (18000 ливров) вдове швейцарского хирурга Нуф-феры за секрет изготовления одного из глистогонных средств.
Пищевой продукт
Интересно, что папоротник является не только лекарственным растением. Некоторые его виды можно употреблять в пищу. К примеру, черешки молодых листьев (рахисы) орляка (одной из довольно широко распространенных разновидностей папоротника) засаливают и с удовольствием едят жители Восточной Азии, Китая, Японии и Дальнего Востока. Свежие рахисы в пищу непригодны, они содержат горечь, перед употреблением их нужно либо отварить, либо засолить. При этом японцы считают, что рахисы нужно варить только в медной посуде, тогда они сохранят ярко-зеленый цвет, а на вкус присутствие меди совершенно не влияет.
Для засолки папоротников пригодны бочки, неметаллические банки и эмалированные кастрюли. Соль берут в количестве 20% от веса рахисов. На дно тары насыпают тонкий слой соли, затем кладут папоротник и снова насыпают соль, и так далее. Верхний слой соли должен быть несколько толще, чем другие. Сверху кладут гнет, равный весу рахисов. Через две недели после снятия гнета рассол немедленно сливают, папоротник перекладывают так, чтобы верхние ряды оказались внизу, и заливают новым рассолом. Прежде чем употребить в пищу, соленый папоротник двое суток вымачивают, меняя воду.
Как уже говорилось, чаще всего в пищу употребляются рахисы орляка, но в XIX веке на Канарских островах, в Новой Зеландии, Америке и Австралии, где он также широко произрастает, из его высушенных и измельченных корневищ даже выпекали хлеб.
В Канаде и некоторых штатах Северной Америки произрастает разновидность папоротника под названием страусник. Это растение является традиционной весенней едой индейцев. В листьях этого вида не содержится каких-либо вредных веществ и их можно без обработки использовать для приготовления различных блюд. В России тоже произрастает два вида страусник», но у нас он в качестве пищи гораздо менее известен.
Елена АЛЕКСАНДРОВА
|